Bolitas de coliflor con salsa de tomate y beicon

Name: Bolitas de coliflor con salsa de tomate y beicon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g queso cheddar; 500 g de agua; 300 g de ramilletes de coliflor; 60 g de cebolla; 6 ramitas perejil fresco; 100 g de pan rallado; 1 huevo; ¼ de cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; aceite para freír; pan rallado; 1 chile rojo fresco; 20 g de apio; 60 g de cebolla; 100 g de dados de beicon; 30 g de aceite de oliva; 400 g de tomate triturado en conserva; 1 hoja de laurel seca; 1 - 2 pellizcos sal; 1 - 2 pellizcos pimienta negra, molida; 200 g de salchichas ahumadas de cerdo