Rouleaux de rosbif avec mozzarella et tomates

Name: Rouleaux de rosbif avec mozzarella et tomates
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 10 g d'herbes aromatiques fraîches; 1 gousse d'ail; 1 ½ c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 900 - 1000 g de surlonge de bœuf; 600 g d'eau; 200 g de mozzarella; 200 g de tomates; 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 20 g de feuilles de basilic frais; ½ c. à café de fleur de sel; 20 g de ciboulette fraîche; 20 g de beurre; 5 g de fécule de maïs