Tortini di crêpes alla zucca con guanciale e finferli

Name: Tortini di crêpes alla zucca con guanciale e finferli
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di polpa di zucca; 500 g di acqua; 50 g di Parmigiano Reggiano; 150 g di farina tipo 0; 2 uova; 20 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 300 g di latte; burro; 500 g di latte intero; 40 g di burro; 50 g di farina tipo 0; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di noce moscata; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di aglio in polvere; 200 g di guanciale; 500 g di funghi finferli freschi