Flan de guisantes con crema de yogur y menta

Name: Flan de guisantes con crema de yogur y menta
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de queso parmesano; 700 g de agua; 1000 g de guisantes frescos en vaina; harina de trigo; 150 g de nata (mínimo 30% de grasa); 60 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 3 huevos; 5 g de hojas de menta fresca; 5 g de piel de limón rallada; 150 g de yogur griego; 5 - 10 g zumo de limón; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida