Sorbet citron-estragon et biscuits à la noisette

Name: Sorbet citron-estragon et biscuits à la noisette
Prep time: 25 min
Cook time: 12 h 25 min
Total time: 12 h 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 citrons verts; 6 brins d'estragon frais; 300 g de sucre en poudre; 1 c. à café d'agar-agar; 400 g d'eau; 2 citrons jaunes; 40 g de sucre en poudre; 100 g de noisettes en poudre; 1 blanc d'œuf; 10 g de liqueur d'amande