Helado de chocolate picante con sirope de whisky

Name: Helado de chocolate picante con sirope de whisky
Prep time: 5 min
Cook time: 14 h 20 min
Total time: 14 h 20 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 150 g de azúcar; 1 guindilla roja seca; 100 g de chocolate negro (70% de cacao); 8 yemas de huevo; 40 g de cacao puro en polvo; 620 g de leche; ¼ de cucharadita de sal; 620 g de nata (mínimo 30% de grasa); 120 g de whisky bourbon; 100 g de azúcar; 20 g de agua; 2 - 3 pellizcos de sal; 2 pellizcos de canela molida; ½ cucharadita de extracto natural de vainilla