Uovo barzotto con salsa bernese al finocchietto, fave, pancetta e pane croccante all’aglio (di Chef in Camicia)

Name: Uovo barzotto con salsa bernese al finocchietto, fave, pancetta e pane croccante all’aglio (di Chef in Camicia)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 g di finocchietto selvatico; 80 g di scalogno; 10 g di aceto di vino bianco; 50 g di vino bianco; 70 g di acqua; 180 g di burro chiarificato; 4 tuorli d'uovo; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 4 uova; 1000 g di acqua; 200 g di pancetta a cubetti; 25 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 40 g di pangrattato; 120 g di fave fresche; ½ limone, preferibilmente biologico; pecorino; finocchietto selvatico

3.9 (10 評分 )

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難易度簡單

準備時間 20 分

總共時間 1小時

份量 4 porzioni

食材

5 g di finocchietto selvatico
80 g di scalogno a pezzi
10 g di aceto di vino bianco
50 g di vino bianco
70 g di acqua
180 g di burro chiarificato
4 tuorli d'uovo
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato

4 uova fredde da frigo
1000 g di acqua

200 g di pancetta a cubetti
25 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio in camicia
40 g di pangrattato
120 g di fave fresche sgusciate, cotte (vedere consigli)
½ limone, preferibilmente biologico, solo la scorza tritata
pecorino in scaglie
finocchietto selvatico

營養價值: 每 1 porzione
卡路里: 3405 kJ / 813.8 kcal
蛋白質: 23.9 g
碳水化合物: 10.7 g
脂肪: 75.1 g
飽和脂肪: 39.8 g
纖維: 2 g
鈉: 1449.4 mg

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Uovo barzotto con salsa bernese al finocchietto, fave, pancetta e pane croccante all’aglio (di Chef in Camicia)

難易度

準備時間

總共時間

份量

食材

Salsa bernese al finocchietto

Uova barzotte

Fave e pancetta

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