Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés

Name: Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de saumon frais; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre blanc moulu; 2 c. à café de quatre-épices moulu; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 150 g de blanc d'œuf; 2 pavés de cabillaud, sans peau; 80 g d'échalotes; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 80 g de vin blanc sec; 200 g de lait demi-écrémé; 200 g de bouillon de légumes; 100 g de carotte; 100 g de pomme de terre; 80 g de blanc de poireau; 400 g de brocolis; 200 g de petits pois frais; 100 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 80 g de crème liquide 35% m.g.

4.1 (14 評分 )

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難易度簡單

準備時間 30 分

總共時間 1小時

份量 4 portions

食材

200 g de saumon frais
3 pincées de sel
3 pincées de poivre blanc moulu
2 c. à café de quatre-épices moulu
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
150 g de blanc d'œuf
2 pavés de cabillaud, sans peau, coupés en deux
80 g d'échalotes
2 c. à soupe d'huile d'olive
80 g de vin blanc sec
200 g de lait demi-écrémé
200 g de bouillon de légumes
100 g de carotte, détaillée en dés
100 g de pomme de terre, détaillée en dés
80 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
400 g de brocolis
200 g de petits pois frais
100 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
1 c. à soupe de fécule de maïs
80 g de crème liquide 35% m.g.

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 2426.8 kJ / 581.5 kcal
蛋白質: 41 g
碳水化合物: 24.3 g
脂肪: 30.8 g
飽和脂肪: 13.8 g
纖維: 15 g
鈉: 679 mg

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