Insalata di quinoa con patate dolci, mele e spinaci

Name: Insalata di quinoa con patate dolci, mele e spinaci
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 pizzichi di origano secco; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 20 g olio extravergine di oliva; 700 g di acqua; 200 g di patate americane dolci; 80 g di chicchi di quinoa; 1 cucchiaino di sale; 200 g di mela verde; 100 g di spinaci baby freschi