Pizza nera con crema di zucchine, gamberi e fiocchi di latte

Name: Pizza nera con crema di zucchine, gamberi e fiocchi di latte
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 fette
Ingredients: 100 g di riso Venere; 100 g di farina manitoba; 130 g di acqua; ½ cucchiaino di zucchero; 4 g di lievito di birra fresco; 5 g di sale; 20 g di cipolla; 25 g di olio extravergine di oliva; 250 g di zucchine; 2 foglie di basilico fresco; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 100 g di code di gambero fresche; ½ cucchiaino di curry in polvere; 1 pizzico di sale; 80 g di fiocchi di latte (formaggio fresco); 1 pizzico di peperoncino rosso secco