Torta girelle al cioccolato

Name: Torta girelle al cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 60 g di rum scuro; 60 g di uva passa; 130 g di acqua; 85 g di panna (30-40% di grassi); 60 g di zucchero; 30 g di burro; 7 g di lievito di birra disidratato; 1 cucchiaino di sale; 1 tuorlo d'uovo; 395 g di farina tipo 00; 15 g di cacao in polvere; 120 g di burro; 140 g di zucchero grezzo; 140 g di zucchero semolato; 60 g di cacao in polvere; 100 g di gocce di cioccolato al latte; 30 g di burro; 140 g di zucchero a velo; 60 g di formaggio fresco spalmabile; 30 g di cacao in polvere