Empanadas de lentejas y zanahoria con salsa schug

Name: Empanadas de lentejas y zanahoria con salsa schug
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 piezas
Ingredients: 1 cdita de semillas de comino; 1 cdita de semillas de cardamomo; 1 cdita de pimienta negra entera; 3 dientes de ajo; 2 chile verde; 4 ramitas de cilantro fresco; 10 ramitas de perejil fresco; 40 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; 60 g de aceite de oliva extra virgen; ½ cdita de sal; 65 g de queso parmesano; 350 g de zanahoria; 1 diente de ajo; 3 ramitas de perejil fresco; 80 g de echalote; 20 g de aceite vegetal; 340 g de lentejas verdes; 100 g de pan molido; 2 huevos; ½ cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; ½ cdita de semillas de comino; 60 g de aceite vegetal