Sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

Name: Sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g de lait; 10 g de pastis; 350 g de panais; 1 clou de girofle; 1 anis étoilé; 1 pincée de sel; 3 pincées de poivre moulu; 300 g de filets de sole; 2 pincées de sel; 75 g d'échalotes; 3 grenades; 100 g de jus de grenade; 70 g de beurre demi-sel