• 

  3 cm gingembres frais pelé et coupé en petits dés
• 

  1000 g de palourdes et d'amandes dessablées
• 

  200 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
• 

  12 feuilles de chou chinois
• 

  ½ brocoli en fleurettes
• 

  2 tiges de citronnelle fraîche coupées en tronçons
• 

  2 cm gingembres frais pelé
• 

  800 g d'eau

La sauce

• 

  2 c. à soupe de jus de citron vert
• 

  8 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 

  1 piment oiseau frais épépiné et haché finement
  1 piment rouge frais, épépiné et haché finement
• 

  1 c. à café de sucre de palme
  1 c. à café de sucre de canne complet non raffiné