Bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria

Name: Bao buns de panceta con ensalada de lombarda y zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 100 g maní; 10 - 12 ramitas cilantro fresco; 100 g de lombarda; 50 g de zanahoria; 20 g de aceite de sésamo tostado; 10 g de azúcar moreno; ¼ de cucharadita de guindilla seca desmenuzada; 175 g de agua; 10 g de levadura prensada fresca; 2 - 3 pellizcos de sal; 10 g de azúcar moreno; 350 g de harina de trigo; 10 g de aceite de girasol; 2 dientes de ajo; 30 g de jengibre fresco; 100 g de cebolla roja; 20 g de aceite de girasol; 20 g azúcar moreno; 600 g de panceta fresca de cerdo; 1 cucharadita de cinco especias chinas en polvo; 100 g de vino blanco; 100 g salsa de soja; 50 g de agua