Ossobuco Sottovuoto

Name: Ossobuco Sottovuoto
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 ossibuchi; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g di farina tipo 00; 50 g olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 50 g di cipolla; 60 g di concentrato di pomodoro; 200 g di vino rosso; 1600 g di acqua; 30 g di succo di limone; prezzemolo tritato