Ragù di salsiccia Sottovuoto

Name: Ragù di salsiccia Sottovuoto
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di cipolla; 60 g di carota; 50 g di gambo di sedano; 400 g di salsiccia di maiale; 5 g di aceto balsamico; 1 - 2 pizzichi di sale; 3 foglie di salvia fresca; 2 rametti di rosmarino fresco; 1400 - 1500 g di acqua; 30 g di succo di limone; 50 g di vino bianco; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 2 cucchiaini zucchero; 1 cucchiaino di origano secco; 1 cucchiaino di sale; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato