Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

Name: Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras
Prep time: 1 h
Cook time: 26 h
Total time: 26 h
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1 jarrete de ternera; harina de trigo; 50 g de setas shiitake secas; 500 g de agua; 500 g de cebolla roja; 3 - 4 dientes de ajo; 150 g de puerro; 100 g de zanahoria; 50 g de apio; 75 g de aceite de oliva; 350 g de vino de Oporto; 300 g de vino tinto; 2 pastillas de caldo de carne; 2 - 3 ramitas de romero fresco; 2 cucharaditas de sal; 5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida; 300 g de batatas; 400 g de patatas de guarnición; 200 g de champiñones; 100 g de setas de cardo frescas

4.5 (15 評分 )

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難易度中等

準備時間 1小時

總共時間 26小時

份量 10 raciones

食材

1 jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos
harina de trigo para enharinar
50 g de setas shiitake secas
500 g de agua caliente
500 g de cebolla roja
3 - 4 dientes de ajo
150 g de puerro en trozos de 3 cm
100 g de zanahoria en trozos de 3 cm
50 g de apio en trozos de 3 cm
75 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
350 g de vino de Oporto
300 g de vino tinto
2 pastillas de caldo de carne
2 - 3 ramitas de romero fresco
2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)
5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida
300 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
400 g de patatas de guarnición cortadas por la mitad
200 g de champiñones en cuartos
100 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano

營養價值: 每 1 ración
卡路里: 1548 kJ / 370 kcal
蛋白質: 35 g
碳水化合物: 15.9 g
脂肪: 18.1 g
飽和脂肪: 4.7 g
纖維: 3.5 g
鈉: 485.6 mg

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