Risotto cremoso della Vigilia

Name: Risotto cremoso della Vigilia
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di prezzemolo fresco; 500 g di scampi; 900 g di acqua; 10 g di sale; 30 g di scalogno; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di peperoncino rosso; 5 g di farina tipo 00; 50 g di Cognac; 300 g di passata di pomodoro; 200 g di panna da cucina; 400 g di riso Carnaroli