Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Name: Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 gousse de vanille; 18 coquilles Saint-Jacques entières; 40 g d'échalotes; 100 g de carotte; 100 g de blanc de poireau; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 30 g d'huile d'olive; 100 g de vin blanc; 1 c. à café de fumet de poisson; 300 g d'eau; 500 g de panais; 10 g de beurre; 10 brins de ciboulette fraîche

4.3 (30 評分 )

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難易度中等

準備時間 20 分

總共時間 1小時

份量 6 portions

食材

150 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
18 coquilles Saint-Jacques entières
40 g d'échalotes, coupées en deux
100 g de carotte, coupée en morceaux
100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
30 g d'huile d'olive
100 g de vin blanc
1 c. à café de fumet de poisson
300 g d'eau
500 g de panais, coupés en morceaux
10 g de beurre
10 brins de ciboulette fraîche, ciselés

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 1052.2 kJ / 252.8 kcal
蛋白質: 9.3 g
碳水化合物: 14.5 g
脂肪: 15.3 g
飽和脂肪: 7.5 g
纖維: 3.8 g
鈉: 261.7 mg

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