Sałatka z szarpanym kurczakiem, kaszą jęczmienną i burakami

Dressing

• 150 g awokado (1 szt.), dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 180 g jogurtu naturalnego, płynnego
• 60 - 80 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego (z 1 szt.)
• ¼ łyżeczki tymianku, suszonego
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki soli

Szarpany kurczak

• 2 ząbki czosnku
• 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju rzepakowego
• 20 g wody
• 20 g sosu sojowego
• 2 łyżeczki curry, mielonego
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 400 g piersi z kurczaka, bez skóry, pokrojonej na 4-5 cm kawałki

Sałatka

• 300 g czerwonych buraków, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 1000 g wody
• 10 g oleju rzepakowego
• 1 ½ łyżeczki soli
• 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 80 - 100 g roszponki
• 40 g pestek dyni (patrz wskazówka)