Scaloppine con ratatouille (Bimby Friend)

Name: Scaloppine con ratatouille (Bimby Friend)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolla rossa; 40 g olio extravergine di oliva; 200 g di passata di pomodoro; 100 g di acqua; 400 g di melanzane; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 20 g olio extravergine di oliva; 30 g di burro; 30 - 50 g farina; 600 g di fettine di vitello; 2 pizzichi di sale; 50 - 70 g di succo di limone; 1 pizzico di pepe macinato fresco