Costine di maiale piccanti a Cottura Lenta con mini tortillas

Name: Costine di maiale piccanti a Cottura Lenta con mini tortillas
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di acqua; 25 g di olio extravergine di oliva; 300 g di farina manitoba; 5 g di sale; 150 di pera; 3 spicchi di aglio; 30 g di radice fresca di zenzero; 100 g di salsa di soia; 200 g di acqua; 100 g di zucchero di canna; 30 g di mirin; 850 g di costine di maiale; 20 g di succo di lime, spremuto fresco; ½ cucchiaino di peperoncino piccante in polvere