Sformatini di orzo con melanzane saltate

Name: Sformatini di orzo con melanzane saltate
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g olio extravergine di oliva; 400 g di melanzane; 1 pizzico di pepe nero macinato; 60 g di scalogno; 1 pizzico di peperoncino secco piccante; 200 g di passata di pomodoro; 2 foglie di basilico fresche; 530 g di acqua; 280 g di orzo perlato; 1 cucchiaino sale; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato