Mousse de chocolate gelada com honeycomb

Name: Mousse de chocolate gelada com honeycomb
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 12 doses
Ingredients: 1 - 2 c. chá de bicarbonato de sódio; 300 g açúcar; 1080 g água; 20 g mel; 200 g açúcar; 9 claras de ovo; 1 pitada de sal; 3 gotas de sumo de limão; 400 g natas c/ 35% de gordura; 9 gemas de ovo; 150 g manteiga; 400 g chocolate p/ culinária