Arroz basmati con verduras y salsa de almendras

Name: Arroz basmati con verduras y salsa de almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de almendras laminadas; 400 g de leche de coco; 60 g de miel; 60 g de salsa de soya; 60 g de vinagre de arroz; 20 g de aceite de sésamo; 120 g de cebollín; 75 g de pimentón verde; 20 g de jengibre fresco; 20 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharadita de sal; 350 g de arroz basmati; 1000 g de agua; 80 g de repollo; 120 g de zanahorias