Bœuf bourguignon
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Bœuf bourguignon

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食材

La veille

  • 800 g de viande de bœuf à braiser (de préférence gîte, paleron, collier ou joue), coupée en cubes (2-3 cm)
  • 350 g de vin rouge, de préférence corsé

Le jour même

  • beurre, pour la cuisson
  • 200 - 250 g d'oignons, coupés en deux
  • 3 gousses d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 100 - 200 g de lard fumé, coupé en lardons
  • 400 - 500 g de carottes, coupées en rondelles
  • 600 g d'eau
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 bouquet garni (laurier, thym et persil)
  • 2 carrés de chocolat noir 70% de cacao (非必選)
  • feuilles de persil frais

營養價值
每 1 portion
卡路里
1604.6 kJ / 383.5 kcal
蛋白質
33.8 g
碳水化合物
16.6 g
脂肪
16.1 g
飽和脂肪
5.5 g
纖維
3.6 g
747.6 mg

替代食譜

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