Curry végétarien

Name: Curry végétarien
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g d'échalotes; 80 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 10 g de curcuma frais; 10 g de gingembre frais; 15 g d'huile d'olive; 1 c. à soupe de curry en poudre; 250 g de patate douce; 300 g de champignons de Paris frais; 200 g de fenouil; 300 g de lait de coco; 400 g d'eau; 150 g de chou chinois; 100 g de petits pois frais; 150 g d'épinards frais; 4 pincées de sel