Salade de pois cassés, mimolette, radis, agrume et noisettes

Name: Salade de pois cassés, mimolette, radis, agrume et noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de pois cassés; 1300 g d'eau; 5 pincées de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; 300 g de radis roses; 1 orange non traitée; 3 pincées de poivre moulu; 1 c. à soupe d'huile de lin au citron; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de moutarde; 100 g de mimolette; 30 g de noisettes décortiquées