Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch

Name: Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Schalotten; 50 g Fenchel; 50 g Knollensellerie; 1 Knoblauchzehe; 100 g Butter; 20 g Pernod; 100 g Weißwein; 400 g Fischfond; 100 g Crème fraîche; 1 TL Salz; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 30 g Speisestärke