Gratin d'hiver au bar, sauce choron

Name: Gratin d'hiver au bar, sauce choron
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g de poireaux; 190 g de beurre; 5 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 600 g de filets de bar; 3 brins d'estragon frais; 3 brins de cerfeuil frais; 80 g d'échalotes; 80 g de vinaigre blanc; 4 jaunes d'œufs; 1 tomate; 300 g de panais; 200 g de carottes; 200 g de chair de courge d'hiver; 160 g d'eau; 100 g de lait

4.4 ( 19 評分 )

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難易度簡單

準備時間 20 分

總共時間 1小時 20 分

份量 6 portions

食材

400 g de poireaux coupés en tronçons
190 g de beurre coupé en morceaux
5 pincées de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
600 g de filets de bar
3 brins d'estragon frais
3 brins de cerfeuil frais
80 g d'échalotes
80 g de vinaigre blanc
4 jaunes d'œufs
1 tomate coupée en dés
300 g de panais détaillés en cubes
200 g de carottes détaillées en cubes
200 g de chair de courge d'hiver détaillée en cubes
160 g d'eau
100 g de lait

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 578.3 kcal / 2403.2 kJ
蛋白質: 29.3 g
脂肪: 43.8 g
碳水化合物: 14.7 g
纖維: 6.7 g
飽和脂肪: 21.3 g
鈉: 781.2 mg

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