Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Name: Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de barbue; 24 coques fraîches, préalablement dégorgées; 5 branches de thym citron; 400 g de chou romanesco; 500 g d'eau; 30 g de sucre en poudre; 100 g de beurre; 4 pincées de sel; 550 g de carottes; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 80 g d'échalotes; 100 g de vin blanc sec; 1 dose de safran; 20 g de crème liquide 30-40% m.g.

3.7 (3 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 1小時 15 分

份量 4 portions

食材

4 filets de barbue
24 coques fraîches, préalablement dégorgées
5 branches de thym citron
400 g de chou romanesco, détaillé en fleurons
500 g d'eau
30 g de sucre en poudre
100 g de beurre, coupé en morceaux
4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
550 g de carottes, coupées en rondelles (5 mm)
2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
80 g d'échalotes
100 g de vin blanc sec
1 dose de safran
20 g de crème liquide 30-40% m.g.

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 2053.8 kJ / 491.8 kcal
蛋白質: 37.5 g
碳水化合物: 21.8 g
脂肪: 27 g
飽和脂肪: 14.8 g
纖維: 6.5 g
鈉: 442 mg

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