Spaghetti paurosi con polpettine occhio

Name: Spaghetti paurosi con polpettine occhio
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1000 g di acqua; 85 g di quinoa rossa; 50 g di cipolla; 1 cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di semi di finocchio; 15 g di erbe aromatiche fresche miste; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 spicchio di aglio; 550 g di petto di tacchino; 1 uovo, grande (63-73 g); 25 - 35 olive nere denocciolate; 100 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 800 g di passata di pomodoro; 1200 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 320 g di spaghetti