Bûche mandarine-sarrasin

Name: Bûche mandarine-sarrasin
Prep time: 30 min
Cook time: 13 h 15 min
Total time: 13 h 15 min
Yield: 10 parts
Ingredients: 100 g d'amandes en poudre; 25 g de farine de blé; 180 g de sucre en poudre; 5 blancs d'œufs; 75 g de graines de kasha; 150 g de chocolat au lait; 20 g de beurre; 75 g de Pailleté Feuilletine™; 200 g de crème liquide 35% m.g.; 60 g de sucre glace maison; 5 mandarines; 60 g de sucre en poudre; 1 sachet d'agar-agar; 1 pincée de vanille en poudre; 3 jaunes d'œufs; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 200 g de caramel au beurre salé

3.3 (21 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 13小時 15 分

份量 10 parts

食材

100 g d'amandes en poudre
25 g de farine de blé
180 g de sucre en poudre
5 blancs d'œufs

75 g de graines de kasha
150 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
20 g de beurre
75 g de Pailleté Feuilletine™
或 75 g de crêpes dentelle, type Gavottes®

200 g de crème liquide 35% m.g., très froide
60 g de sucre glace maison
5 mandarines, pelées à vif (300 g env.)
60 g de sucre en poudre
1 sachet d'agar-agar (2 g)
1 pincée de vanille en poudre
3 jaunes d'œufs

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de caramel au beurre salé

營養價值: 每 1 part
卡路里: 2297.8 kJ / 550.4 kcal
蛋白質: 8.9 g
碳水化合物: 52.3 g
脂肪: 27.7 g
飽和脂肪: 14.6 g
纖維: 2.6 g
鈉: 103.3 mg

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難易度

準備時間

總共時間

份量

食材

Le biscuit capucine (la veille)

Le croustillant au sarrasin (la veille)

La mousse mandarine (la veille)

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