Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

Name: Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Öl; 20 g Parmesan; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 Zweige Thymian; 50 g Speckwürfel; 330 g Wasser; ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; 90 g Polenta (Maisgrieß); 1420 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 4 Entenbrüste, mit Haut; 20 g Butter; 200 g grüner Spargel; Salz; Pfeffer; Öl

4.1 (24 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 1小時 50 分

份量 4 Portionen

食材

10 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
20 g Parmesan, in Stücken
1 Schalotte, halbiert
1 Knoblauchzehe
3 Zweige Thymian, abgezupft
50 g Speckwürfel
330 g Wasser
½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
或 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
¼ TL Salz
90 g Polenta (Maisgrieß)

1420 g Wasser
30 g Zitronensaft
4 Entenbrüste, mit Haut (à ca. 160 g), rautenförmig eingeschnitten
20 g Butter
200 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (10 cm)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Öl zum Braten

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 2569 kJ / 614 kcal
蛋白質: 35 g
碳水化合物: 18 g
脂肪: 44 g
纖維: 1.9 g

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準備時間

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食材

Polenta

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