Gnocchi neri con crema di zucca, amaretti e baccalà

Name: Gnocchi neri con crema di zucca, amaretti e baccalà
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di riso nero Venere; 600 g di acqua; 1 cucchiaino di sale grosso; 1 tuorlo; 400 - 450 g di farina tipo 0; 400 g di baccalà ammollato e dissalato; 30 g di cipolla; 20 g olio extravergine di oliva; 400 g di polpa di zucca; 50 g di patata; 300 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 6 amaretti