Gnocchi di mozzarella al prezzemolo con ragù di funghi

Name: Gnocchi di mozzarella al prezzemolo con ragù di funghi
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 400 g di mozzarella per pizza; 1 tuorlo; 1 uovo; 260 g farina tipo 0; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero in polvere; 10 g di funghi porcini secchi; 1 pizzico di peperoncino secco piccante; 70 g di acqua; 90 g di sedano; 80 g di carota; 80 g di cipolla dorata; 30 g olio extravergine di oliva; 300 g di funghi misti; 60 g di vino bianco; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 foglie di alloro fresche; ½ cucchiaino di sale