Canederli di ricotta con ragù di rabarbaro

Name: Canederli di ricotta con ragù di rabarbaro
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di ricotta; 40 g di burro; 2 uova; 30 g di farina tipo 00; 150 g di pane bianco in cassetta; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di cipolla; 15 g di burro; 200 g di rabarbaro; 30 g di aceto balsamico; 15 g zucchero; 60 g di vino rosso; 50 g di pangrattato