Himbeer-Baiser-Rolle

Name: Himbeer-Baiser-Rolle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 80 g Mandeln, gehobelt; 4 Eiweiß; 240 g Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt; 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht; 1 Pck. Sahnesteif; 250 g Magerquark; 200 g Himbeeren; ½ TL Zitronenschale, gerieben; Puderzucker