Poulet aux pommes façon Vallée d’Auge, riz noir complet

Name: Poulet aux pommes façon Vallée d’Auge, riz noir complet
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignon; 10 g de beurre; 30 g de beurre; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 300 g de pommes; 85 g de cidre doux; 30 g de vinaigre de cidre; 1040 g d'eau; 50 g de crème liquide 30-40% m.g.; 350 g de riz vénéré; 4 cuisses de poulet, avec os et peau; 500 g de champignons de Paris frais; 1 branche de thym déshydraté; 1 feuille de laurier; 4 pincées de fleur de sel; 4 pincées de poivre fraîchement moulu