Insalata di anguria e finocchi

Name: Insalata di anguria e finocchi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di gherigli di noci; 300 g di bulbo di finocchio; 5 rametti di menta fresca; 50 g olio extravergine di oliva; 20 g di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino zucchero; 50 g di succo di arancia; 1 cucchiaino di senape di Digione; 500 g di polpa di anguria; 200 g di cuore di lattuga