Risotto con zucca Kabocha e salvia

Name: Risotto con zucca Kabocha e salvia
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano reggiano; 1 pezzo di scorza di limone; 400 g di polpa di zucca; 100 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di foglie di salvia secca; 1 cucchiaino di sale; 320 g di riso Arborio; 50 g di vino bianco secco; 700 g di acqua; 1 cucchiaio colmo di dado per brodo vegetale; 60 g di panna acida (crème fraîche); foglie di salvia fresca