Vellutata di pomodoro e basilico

Olio al basilico

• 110 g di foglie di basilico fresche
• 170 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di succo di limone
• 1 pizzico di sale

Zuppa di pomodoro

• 55 g di lenticchie rosse, secche decorticate
• 110 g di cipolle rosse a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 4 rametti di origano fresco le foglioline
• 900 g di pomodori perino a metà
• 340 g di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 15 g di foglie di basilico fresche + q.b. per servire
• crostini per servire