Spatzle alla barbabietola

Name: Spatzle alla barbabietola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di barbabietola rossa cotta; 2 uova; 200 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 70 g burro; 5 foglie di salvia fresca; 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato