Spezzatino alla zurighese

Name: Spezzatino alla zurighese
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolle; 20 g di burro chiarificato; 600 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; 15 g di farina; 120 g di acqua; 250 g di funghi champignon, freschi, a fette; 1 dado per brodo di manzo (per 0.5 l); 50 g di vino bianco, secco; 1 ½ cucchiaio di amido di mais (maizena); 100 g di panna intera, fredda; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato; ½ mazzetto di prezzemolo fresco