Bagels mit Schinken-Jam und Spiegeleiern

Name: Bagels mit Schinken-Jam und Spiegeleiern
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: Öl zum Einfetten; 100 g Dinkel; 120 g Wasser; 200 g Milch; 10 g frische Germ; 1 TL Zucker; 420 g Weizenmehl, glatt; 2 TL Salz; 1 TL Zitronensaft; 3 Knoblauchzehen; 200 g rote Zwiebeln; 500 g Schinkenspeck, gewürfelt; 1 Bio-Orange; 100 g Kaffee, aufgebrüht; 60 g Apfelessig; 1 TL brauner Zucker; 1 TL Thymian, getrocknet; ¼ TL Ingwer, gemahlen; 1 TL Worcestersauce; 1 Sternanis; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 40 g Bourbon Whiskey; Weizenmehl, glatt; 1 EL Zucker; 1 Eidotter; 1 TL Wasser; Weizenmehl; 1 TL Sesam, weiß; 1 TL Sesam, schwarz; etwas Öl zum Braten

3.3 (6 評分 )

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難易度中等

準備時間 1小時

總共時間 3小時

份量 8 Portionen

食材

Öl zum Einfetten
100 g Dinkel
120 g Wasser, kalt
200 g Milch
10 g frische Germ
1 TL Zucker
420 g Weizenmehl, glatt Type 700
2 TL Salz
1 TL Zitronensaft

3 Knoblauchzehen, halbiert
200 g rote Zwiebeln, halbiert
500 g Schinkenspeck, gewürfelt
1 Bio-Orange
100 g Kaffee, aufgebrüht
60 g Apfelessig
1 TL brauner Zucker
1 TL Thymian, getrocknet
¼ TL Ingwer, gemahlen
1 TL Worcestersauce
1 Sternanis
2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
40 g Bourbon Whiskey

Weizenmehl, glatt, zum Bemehlen
1 EL Zucker
1 Eidotter
1 TL Wasser
Weizenmehl für die Arbeitsfläche
1 TL Sesam, weiß
1 TL Sesam, schwarz
etwas Öl zum Braten
8 Eier
½ Bund Schnittlauch, frisch, in Röllchen

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 2449 kJ / 585 kcal
蛋白質: 36 g
碳水化合物: 54 g
脂肪: 23 g
纖維: 5 g

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難易度

準備時間

總共時間

份量

食材

Bagelteig (siehe Tipp)

Schinken-Jam

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