Filetto con carciofi in crosta (senza glutine)

Name: Filetto con carciofi in crosta (senza glutine)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di burro; 200 g di farina senza glutine; 65 g di acqua fredda; 1 pizzico di sale; 1 spicchio di aglio; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 20 g olio extravergine di oliva; 250 g di cuori di carciofo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 filetto di maiale, senza nervi; sale; pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva