Bûche pain d'épices, mousse clémentine

Name: Bûche pain d'épices, mousse clémentine
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 2 œufs; 2 jaunes d'œufs; 100 g de sucre en poudre; 55 g de farine de blé; 2 c. à café de quatre-épices; 2 blancs d'œufs; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 60 g de sucre glace maison; 6 clémentines; 60 g de sucre en poudre; 2 g d'agar-agar; 1 pincée de vanille en poudre; 3 jaunes d'œufs; 150 g de chocolat noir 70% de cacao; 20 g d'huile de tournesol; 500 g d'eau; 1 clémentine

3.5 (49 評分 )

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難易度簡單

準備時間 20 分

總共時間 13小時

份量 8 parts

食材

2 œufs
2 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
55 g de farine de blé
2 c. à café de quatre-épices
2 blancs d'œufs

200 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
60 g de sucre glace maison
6 clémentines (300 g env.)
60 g de sucre en poudre
2 g d'agar-agar
1 pincée de vanille en poudre
3 jaunes d'œufs

150 g de chocolat noir 70% de cacao
20 g d'huile de tournesol
500 g d'eau

1 clémentine, en quartiers

營養價值: 每 1 part
卡路里: 1792.2 kJ / 429.2 kcal
蛋白質: 7.8 g
碳水化合物: 44.1 g
脂肪: 23.6 g
纖維: 3.5 g

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難易度

準備時間

總共時間

份量

食材

Le biscuit pain d'épices (la veille)

La mousse clémentine (la veille)

Le glaçage au chocolat (le jour même)

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