Tronco de chocolate recheado - Brocéliande

Name: Tronco de chocolate recheado - Brocéliande
Prep time: 1 h
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 6 doses
Ingredients: 80 g sumo de limão; 20 g natas c/ 35% de gordura; 2 ovos; 95 g açúcar; 10 g amido de milho; 20 g manteiga; 4 folhas de gelatina neutra; Água; 250 g natas c/ 35% de gordura; 100 g chocolate de leite; 4 gemas de ovo; 50 g açúcar; 50 g água; 50 g sementes de sésamo pretas; 50 g manteiga; 50 g farinha tipo 65; 50 g açúcar; 160 g leite; 10 g leite em pó; 40 g natas azedas; 40 g açúcar; 20 g mel; 40 g chocolate preto (70% cacau); 100 g chocolate p/ culinária (70% cacau); 200 g chocolate p/ culinária; 1 pé de hortelã

5.0 (1 評分 )

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難易度進階

準備時間 1小時

總共時間 10小時

份量 6 doses

食材

80 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
20 g natas c/ 35% de gordura
2 ovos
95 g açúcar
10 g amido de milho
20 g manteiga à temperatura ambiente

4 folhas de gelatina neutra
Água q.b. p/ hidratar
250 g natas c/ 35% de gordura, bem frias
100 g chocolate de leite partido em pedaços
4 gemas de ovo
50 g açúcar
50 g água

50 g sementes de sésamo pretas
50 g manteiga
50 g farinha tipo 65
50 g açúcar

160 g leite
10 g leite em pó
40 g natas azedas
40 g açúcar
20 g mel
40 g chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços

100 g chocolate p/ culinária (70% cacau) partido em pedaços

200 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
1 pé de hortelã, só as folhas

營養價值: 每 1 dose
卡路里: 3788 kJ / 909 kcal
蛋白質: 15 g
碳水化合物: 80 g
脂肪: 58 g
纖維: 10 g

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難易度

準備時間

總共時間

份量

食材

Creme de limão

Mousse

Crumble de sésamo negro

Gelado

Ramos de chocolate

Montagem

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