Krapfen di patate ripieni

Krapfen

• 500 g di patate a pasta gialla pelate e a fette (0.5 mm)
• 700 g di acqua
• 2 pizzichi di sale
• 100 g di farina tipo 0
• 100 g di farina tipo 00
• 30 g di lievito di birra fresco sciolto in poca acqua
• 10 g di zucchero
• 2 uova (60 g cad.)
• 30 g di burro morbido
• farina tipo 0 q.b.

Ripieno ai funghi

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di funghi porcini freschi puliti e a fette
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• farina tipo 0 q.b.
• olio di semi di arachide q.b. per friggere a immersione